 |
|
iTQi Değerlendirme İşlemi
Marketlerde satılan satılan bütün markalı ve işlenmiş ürünler, yıllık olarak Üstün Lezzet Ödülüne katılmaya uygundurlar.
Test edilen ana ürün kategorileri Genel/Gurme Yiyecekleri, Organik/Biyo Yiyecekler ve İçecekler Ürünleri’dir.
Her bir kategori içinde, ürünler, organoleptik (duyusal) özellikleri tutarlı bir değerlendirmeye imkan vermek amacıyla sınıflara ayrılıp, sıralanırlar.
iTQi muhakemesine arz edilmiş ürünler, titiz bir değerlendirme işleminden geçer.
iTQi ve hakemleri, yiyecek fuarları dahil olmak üzere üçüncü taraflar hususunda topyekun bağımsızlık ve yansızlıklarını muhafaza ederler
Jüri muhakemesi için ürünleri hazırlama
iTQi, ISO 5492 Normuna dayalı kendi özgün söz dağarcığına ve tescilli metodolojisine onları alıştırmak amacıyla her hakeme eğitim verir.
Üreticiden numuneleri teslim alırken, iTQi, numunelerin test için uygun koşullarda olduğunu ve ürün kimlik bilgilerinin doğru ve anlaşılır biçimde etiketlendiğini sağlama alır. Ardından, ürünler, değerlendirilmeye alınmayı bekleyecekleri, üreticinin şart koştuğu koşullarda muhafaza edilirler.
iTQi, ürünlerin teknik yönden sağlıklı ve tüketicilere ulaştığında aynı yüksek kalitede olduğunu tetkik etmek amacıyla, resmi mercilerce tanınmış laboratuarlarla beraber fiziksel-kimyasal testler gerçekleştirme hakkını elinde tutar.
Değerlendirme
Lezzet testleri için, iTQi, her bir ürünü, kendi türü içinde, ambalaj ve herhangi tür bir kimlik bilgisi olmaksızın kesinlikle tanınmayacak bir temelde hakemlere gönderir.
En güvenilir biçimde ürünü takip etmek amacıyla, her bir ürüne bir kod atanır. Ürünler, üreticinin talimatlarına sıkıca uyacak şekilde hazırlanır, ısıtılır veya pişirilir ve ardışık belirli bir sıra ile evde servis ediliyormuşçasına sunulurlar.
Her bir hakem, bir duyusal analize tahsis edilir ve bütüncül duyusal haz hissi ile (final puanı için en önemli ağırlık) görünüş, koku, kıvam, tat ve ağızda kalan his gibi diğer kriterleri yansıtan sayısal bir değeri bir değerlendirme formuna yazar.
Lezzet testlerine dair bazı resimleri görüntüleyin…
Arz edilen ürünler kendi tekil lezzet meziyetleri ölçütünde değerlendirmeye alınır; birbirleri ile kıyas edilmezler. .
Sonuçlar
Son toplam puanı belirlemek amacıyla, çeşitli lezzet analiz değerleri bilgisayar tarafından derlenir.
Her bir ürün için, iTQi, farklı organoleptik kriterlerin detaylandırıldığı bir duysal analiz grafikli gizli bir rapor yayınlar. Şeflerin ve İçki Garsonlarının yorum veya önerilerinin özetleri istek üzerine sunulabilir.
Dikkatli doğrulamalardan sonra, Üstün Lezzet Ödülleri resmi olarak duyurulur.
