ขั้นตอนการพิจารณาของคณะกรรมการสถาบัน iTQi

ผลิตภัณฑ์แปรรูปทุกยี่ห้อที่วางจำหน่ายในร้านขายของชำมีสิทธิเข้าร่วมการแข่งขันชิงรางวัลลองลิ้ม อร่อยเลิศรสประจำปีได้

ผลิตภัณฑ์ที่เข้าร่วมการแข่งขันจะแยกออกเป็นประเภทสำคัญ ๆ ได้แก่ ผลิตภัณฑ์อาหารสำเร็จรูป/ทั่วไป อาหารชีวจิต/เพื่อสุขภาพ และเครื่องดื่ม
ในแต่ละประเภท จะจัดแบ่งผลิตภัณฑ์ออกเป็นชนิดต่าง ๆ เพื่อให้เหมาะสมต่อการวัดผล คุณสมบัติที่ทำให้เกิดความประทับใจในรูป รส กลิ่น เสียง และสัมผัส

ผลิตภัณฑ์ที่ส่งมาให้คณะกรรมการตัดสินจะต้องผ่านขั้นตอนการวัดผลที่เคร่งครัด
สถาบัน iTQi และคณะกรรมการตัดสินจะรักษาไว้ซึ่งความเที่ยงธรรมและการไม่ขึ้นตรงกับหน่วยงาน/องค์กรใดๆ ทั้งสิ้น

การเตรียมผลิตภัณฑ์เพื่อการพิจารณาตัดสิน

สถาบัน iTQi จะจัดฝึกอบรมให้แก่คณะกรรมการตัดสิน เพื่อให้คณะกรรมการมีความคุ้นเคยกับระเบียบวิธีการพิจารณาของสถาบันรวมถึงคำศัพท์ที่ใช้ตามมาตรฐาน ISO 5492

ทันทีที่ได้รับผลิตภัณฑ์ตัวอย่างจากผู้ผลิต ทางสถาบัน iTQiจะทำการตรวจสอบเพื่อให้แน่ใจว่าผลิตภัณฑ์นั้นอยู่ในสภาพที่เหมาะสมกับการเข้าร่วมการแข่งขัน มีการบ่งชี้ที่ถูกต้อง และติดฉลากชัดเจน แล้วจึงจัดเก็บผลิตภัณฑ์ดังกล่าวให้อยู่ในสภาพ ในสภาพตามที่ผู้ผลิตต้องการเพื่อรอการพิจารณาวัดผลต่อไป

ทางสถาบัน iTQi ขอสงวนสิทธิในการตรวจสอบทางกายภาพและทางเคมีจากห้องปฏิบัติการที่เชื่อถือได้ เพื่อตรวจสอบผลิตภัณฑ์ดังกล่าว ถึงความปลอดภัยและคงไว้ซึ่งคุณภาพเดียวกันจนถึงมือลูกค้า

การวัดผลการตัดสิน

ในการลิ้มรส สถาบัน iTQi จะส่งผลิตภัณฑ์แต่ละรายการ โดยแยกตามประเภท ให้กับคณะกรรมการตัดสิน โดยปิดฉลาก ไม่ใส่บรรจุภัณฑ์ รวมถึงไม่มีการบ่งชี้ถึงรายละเอียดใดทั้งสิ้น

ผลิตภัณฑ์แต่ละชิ้นจะได้รับรหัสเฉพาะ เพื่อให้มั่นใจได้ในเวลาที่ต้องการติดตามผลิตภัณฑ์ดังกล่าว ผลิตภัณฑ์จะมีการจัดเตรียม อุ่นให้ร้อน หรือทำการปรุงตามสูตรของผู้ผลิต ที่ระบุไว้อย่างเคร่งครัด และทำการเสิร์ฟให้กับคณะกรรมการเสมือนอยู่บ้านตามลำดับที่กำหนด

โดยคณะกรรมการตัดสินแต่ละท่านจะทำการพิจารณา โดยมุ่งเน้นการวิเคราะห์จากประสาทสัมผัส ถึงรสชาติและทำการให้คะแนนบนแผ่นประเมิน พร้อมระบุความรู้สึกโดยรวมต่อความเพลิดเพลินในการรับประทาน (ซึ่งเป็นคะแนนสำคัญในรอบตัดเชือก) รวมทั้งหลักเกณฑ์ในด้านอื่น ๆ เช่น รูปลักษณ์ กลิ่น พื้นผิว รสชาติ และความรู้สึกเมื่อมีอาหารอยู่ในปาก

ดูภาพการประกวดเพิ่มเติม

ผลิตภัณฑ์ทุกชนิดจะถูกประเมินตามลักษณะเด่น โดยไม่ได้แข่งขันกับรายการอื่น.

ผลการพิจารณา

คะแนนทั้งหมดจะถูกนำไปประมวลผลด้วยระบบคอมพิวเตอร์เพื่อทำการรวมคะแนนในรอบสุดท้าย

สถาบัน iTQi จะจัดทำรายงานลับในแต่ละผลิตภัณฑ์ พร้อมกราฟแสดงรายละเอียดการวัดผล โดยแยกตามประสาทสัมผัส ทั้งรูป รส กลิ่น เสียง และสัมผัสที่แตกต่างกัน พร้อมข้อติชมและข้อเสนอแนะจากพ่อครัวและซอมเมอริเยร์ให้ผู้ผลิตตามที่ต้องการต่อไป

หลังจากที่ทำการตรวจสอบรายละเอียดอย่างถี่ถ้วนแล้ว สถาบัน iTQi จะทำการประกาศผลรางวัลลองลิ้ม อร่อยเลิศรสอย่างเป็นทางการต่อไป

ดูรายละเอียดการลิ้มรสเพิ่มเติม