 |
|
iTQis bedömningsprocess
Alla namngivna och förädlade produkter som säljs i dagligvaruhandeln är berättigade att delta i tävlingen om det årliga Superior Taste Award (Stora Smakpriset).
Huvudkategorierna av testade produkter är Allmän/Gourmet, Organisk/Bio och Drycker.
Inom varje kategori ordnas alla produkter i klasser för att tillåta en konsekvent bedömning av de respektive organiska egenskaperna.
Produkter som lämnats in för iTQis bedömning genomgår en rigorös granskningsprocess.
iTQi och dess domare förhåller sig fullständigt oberoende och neutrala med hänsyn till tredje part, inklusive matmässor.
Tillagning av mat för bedömning
iTQi erbjuder alla domare utbildning för att bekanta dem med metodiken och den speciella vokabulär som används i standarden ISO 5492.
När iTQi tar emot prover från tillverkare, säkerställer man att de är i lämplig kondition för testning samt att de är korrekt och sammanfattande märkta. Varorna förvaras sedan, i väntan på bedömning, enligt tillverkarens krav.
iTQi äger rätten att gå vidare med fysio-kemiska tester hos auktoriserade laboratorier för att kontrollera att produkterna är tekniskt felfria och kommer att hålla samma kvalitet när de når konsumenten.
Bedömning
Under provsmakningen lämnar iTQi in produkten till domarna i respektive kategori som ett fullständigt blind-prov, utan förpackning och utan någon form av identifikation.
Varje produkt anges en kod för att säkerställa den säkraste ordningen. Produkterna tillagas, värms eller steks strikt enligt tillverkarens instruktioner och presenteras som om de serverades i hemmet enligt en utstuderad ordning.
Samtliga domare är engagerade i en smakupplevelse-baserad analys av den testade produkten och tilldelar den en numerisk poäng som reflekterar helhetskänslan av hedonistisk njutning (den viktigaste aspekten i slutbedömningen) men även andra kriterier som det visuella, doft, yta, arom och konsistens.
Se bilder från testerna...
Produkterna bedöms helt efter sina egna meriter och tävlar inte mot varandra..
Resultat
De olika poängen sammanställs med datorns hjälp för att bestämma den slutgiltiga totalpoängen.
För varje produkt utfärdar iTQi en konfidentiell rapport tillsammans med en ett diagram över den upplevelsemässiga bedömningen som visar de olika organiska kriterierna. Uttdrag ur kommentarer och förslag som gjorts av Kockarna och Sommeliererna lämnas på begäran.
Efter omsorgsfulla kontroller tilldelas Det Stora Smakpriset officiellt.
