 |
|
Proces Oceny przez iTQi
Wszystkie markowe produkty przetworzone sprzedawane w sklepach spożywczych są dopuszczone do corocznego udziału w konkursie Nagrody Najlepszego Smaku (Superior Taste Award).
Główne kategorie ocenianych produktów to Żywność Zwykła/Dla Smakoszy, Żywność Naturalna/Ekologiczna oraz Napoje.
Produkty w każdej kategorii są pogrupowane w klasy co pozwala na spójną ocenę ich właściwości organoleptycznych.
Produkty przesłane iTQi do oceny przechodzą rygorystyczny proces oceny.
ITQi i jego jurorzy przestrzegają zasady całkowitej niezależności i neutralności w odniesieniu do stron trzecich w tym do targów żywności.
Przygotowanie produktów do oceny
ITQi oferuje szkolenia dla każdego z członków jury aby zapoznać ich z własną metodologią i specyficznym słownictwem opartym na Normie ISO 5492.
Gdy otrzymywane są próbki od producentów, iTQi upewnia się czy są one w stanie nadającym się do oceny oraz czy ich etykiety są poprawne i zrozumiałe. W oczekiwaniu na ocenę produkty są przechowywane w warunkach wymaganych przez producentów.
ITQi ma prawo przeprowadzać testy fizyczno-chemiczne w akredytowanych laboratoriach w celu sprawdzenia czy produkty są wykonane zgodnie ze sztuką wytwarzania i będą miały tą samą wysoką jakość gdy dotrą do klienta.
ITQi i jego jurorzy przestrzegają zasady całkowitej niezależności i neutralności w odniesieniu do stron trzecich w tym do targów żywności.
Ocena
W celu testowania iTQi wysyła każdy produkt do jurorów w danej kategorii w sposób zapewniający anonimowość, bez opakowania i jakiejkolwiek identyfikacji.
Aby zapewnić wiarygodne oznaczenie produktu, każdemu przyporządkowany jest kod. Produkty są przygotowywane, podgrzewane lub gotowane ściśle według instrukcji producentów i są prezentowane w określonej kolejności, w taki sposób jak gdyby były serwowane w domu.
Każdy juror ma za zadanie dokonanie analizy sensorycznej degustowanych produktów i przyznanie punktacji liczbowej na arkuszu ocen odnoszącym się do ogólnego odczucia przyjemności (ma to największe znaczenie dla ostatecznej oceny) oraz innych kryteriów jak wygląd, zapach, struktura, posmak i uczucie w ustach.
Zobacz kilka zdjęć z degustacji...
Produkty są oceniane za swoje indywidualne zalety i nie konkurują między sobą..
Wyniki
Różne oceny punktowe są zestawiane przez komputer w celu określenia ostatecznej oceny globalnej.
Dla każdego produktu iTQi wydaje poufny raport z wykresem oceny sensorycznej, objaśniającym szczegółowo różne kryteria organoleptyczne. Na życzenie mogą być udostępnione streszczenia komentarzy i sugestii Szefów Kuchni i Sommelierów.
Po starannej weryfikacji następuje oficjalne ogłoszenie Nagród Najlepszego Smaku.
