 |
|
iTQi Beoordelingsproces
Alle industrieel verwerkte merkproducten die in de winkel verkocht worden kunnen meedingen naar de Superior Taste Award die ieder jaar wordt uitgereikt.
De belangrijkste soorten producten, die gekeurd worden, zijn algemene levensmiddelen/specialiteiten, organische en biologische producten en verschillende soorten dranken. In ieder van deze categorieën worden in verschillende klassen ingedeeld om zo een consequente beoordeling van hun organoleptische eigenschappen mogelijk te maken.
Producten die aan iTQi ter keuring worden voorgelegd, doorlopen een streng beoordelingsproces . iTQi en haar beoordelaars stellen zich te allen tijde neutraal op en zijn volledig onafhankelijk van derden zoals bijvoorbeeld voedingsmiddelenbeurzen.
Het klaarmaken van producten voor de keuring
iTQi verzorgt training van de beoordelaars om hen bekend te maken met de door haar ontwikkelde, wettig gedeponeerde methodologie alsmede met de daarbij behorende specifieke terminologie die gebaseerd is op de ISO 5492 Norm.
Direct na ontvangst van de producent, zorgt iTQi ervoor dat de monsters op de juiste manier toebereid zijn om gekeurd te worden en dat ze daarnaast correct en begrijpelijk geëtiketteerd zijn. Daarna worden de producten, in afwachting van hun beoordeling, bewaard zoals aangegeven door de producent.
iTQi behoudt zich het recht voor fysisch-chemische tests te laten uitvoeren door erkende laboratoria om vast te stellen of de producten technisch in orde zijn en of ze van eenzelfde hoge kwaliteit zullen zijn als ze uiteindelijk bij de consument aankomen.
Beoordeling
Voor de beoordeling op smaak legt iTQi ieder product volledig blind (d.w.z. onverpakt en zonder enige vorm van identificatie) voor aan de beoordelaars in de betreffende categorie.
Om ervoor te zorgen dat ieder product gedurende het gehele proces gevolgd kan worden, wordt aan het product een unieke code toegekend. Alle producten worden bereid, verwarmd of gekookt zoals door hun producent is aangegeven en worden opgediend in een specifieke volgorde zoals dat ook thuis gedaan zou worden.
Iedere keurmeester wijdt zich aan een sensorische analyse van het te beoordelen product en kent op een evaluatieformulier aan het product een cijfer toe dat zijn of haar algemene hedonistische welgevallen (het zwaarwegendste beoordelingscriterium) met het product weergeeft. Daarnaast worden ook andere zaken meegewogen zoals voorkomen, reuk, structuur, smaak en het in de mond gegeven gevoel.
Hierbij een aantal foto's van eerdere tests….
Ingezonden producten worden beoordeeld op hun individuele merites en concurreren niet met elkaar.
Resultaten
De toegekende cijfers worden verzameld en bewerkt met de computer om tot een eindoordeel te komen.
iTQi stelt voor ieder product een vertrouwelijk rapport op waarin een grafiek is opgenomen die de sensorische evaluatie weergeeft aan de hand van de gebruikte organoleptische criteria. Op verzoek kunnen daarnaast uittreksels uit commentaren van of suggesties gedaan door Chef-koks of Sommeliers beschikbaar gemaakt worden.
Na zorgvuldige verificatie worden de Superior Taste Awards officieel bekendgemaakt.
