 |
|
iTQi Διαδικασία Αξιολόγησης
Όλα τα τυποπιημένα και επεξεργασμένα προϊόντα που πωλούνται σε παντοπωλεία είναι εκλόγιμα να συμμετέχουν ετήσια στο Βραβείο Ανώτερης Γεύσης.
Οι κύριες κατηγορίες των προϊόντων που δοκιμάζονται είναι Γενικά/Εκλεκτό Φαγητό, Οργανικά/Βιο προϊόντα φαγητού και ποτού.
Ανάμεσα σε κάθε κατηγορία, τα προϊόντα ταξινομούνται σε τάξεις προκειμένου να επιτραπεί η σύννομη αξιολόγηση των οργανολεπτικών ιδιοτήτων των.
Τα προϊόντα που παραδίδονται σο iTQi ακολουθούν μία σχολαστική διαδικασία αξιολόγησης.
Ο iTQi και οι κριτές του διατηρούν ολοκληρωτική ανεξαρτησία και ουδετερότητα σε σχέση με οιαδήποτε τρίτα πρόσωπα συμπεριλλαμβανομένου και των εκθέσεων φαγητών.
Προετοιμασία προϊόντων για αξιολόγηση
Ο iTQi προσφέρει εκπαίδευσηστους κριτές ώστε να εξοικειωθούν με την αποκλειστική μεθοδολογία του και το συγκεκριμένο λεξιλόγιό του που βασίζεται στο Πρότυπο ISO 5492.
Κατά τη λήψη των δειγμάτων από τον παραγωγό, ο iTQi σιγουρεύεται ότι είναι στην κατάλληλη κατάσταση για αξιολόγηση και ότι οι ταυτοποιήσεις είναι σωστά και περιεκτικά χαρακτηρισμένες. Τα προϊόντα έπειτα φυλλάσονται στις συνθήκες που απαιτούνται από τον κατασκευαστή, αναμένοντας την αξιολόγηση.
Ο iTQi διατηρεί το δικαίωμα να προχωρήσει σε φυσικο-χημικές δοκιμές με διαπιστευμένα εργαστήρια προκειμένου να ελέγξει ότι τα προϊόντα είναι τεχνικά κατάλληλα και θα είναι της ίδιας υψηλής ποιότητας όταν θα φτάσουν τον καταναλωτή.
Αξιολόγηση
Για τις δοκιμές. Ο iTQi παραδίδει κάθε προϊόν στους κριτές της κατηγοορίας του σε μία αυστηρά τυφλή διαδικασία, χωρίς συσκευασία και χωρίς κανένα είδος ταυτοποίησης.
Ένας κωδικός προσδίδεται στο κάθε προϊόν έτσι ώστε να διασφαλιστεί η πιο αξιόπηστη παρακολούθηση. Τα προϊόντα ετοιμάζονται, θερμαίνονται ή μαγειρεύονται σύμφωνα με τις οδηγίες του παραγωγού και παρουσιάζονται σα να σερβίρονταν στο σπίτι με μία συγκεκριμένη διαδοχική σειρά.
Ο κάθε κριτής αφοσιώνεται σε μία αισθητηριακή ανάλυση του δοκιμαζόμενου προϊόντος και προσδίδει μία αριθμητική βαθμολογία σε ένα φύλλο χαρτιού αξιολόγησης που αντανακλάει τη συνολική αίσθηση ηδονικής ευχαρίστησης (το πιο σημαντικό βάρος στην τελική βαθμολογία) και επίσης άλλα κριτήρια όπως παρουσίαση, οσμή, υφή, νοστιμιά και την αίσθηση στο στόμα.
Δείτε μερικές φωτογραφίες από τις δοκιμές...
Τα προϊόντα αξιολογούνται στις ατομικές τους ιδιότητες και δεν ανταγωνίζονται το ένα το άλλο. .
Αποτελέσματα
Οι διάφορε βαθμολογίες συλλέγονται από υπολογιστή ώστε να αποφασιστεί η τελική συνολική βαθμολογία.
Για κάθε προϊόν, ο iTQi χρησιμοποιεί μία εμπιστευτική έκθεση με ένα γράφημα αισθητηριακής αξιολόγησης παραθέτοντας λεπτομερώς τα διάφορα οργανοληπτικά κριτήρια. Αποσπάσματα από σχόλια ή προτάσεις που γίνονται από τους Σεφ και τους Γευσιγνώστες μπορούν να διατεθούν κατόπιν αίτησης.
Έπειτα από προσεκτικές εξακριβώσεις, τα βραβεία Ανώτερης Γεύσης δηλώνονται επίσημα.
